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    水果加工生产线的方式是如何的?

    发布时间:2020-11-25

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    水果是我们经常食用的一种食物,富含很多人体所需要的营养物质,对人体的健康是很有益处的。水果加工制品的品种丰富,形式多样,在市场上占据着重要的位置,果酱作为水果加工制品的一种,是很受到人们的欢迎的,下面我们就来看一下枣酱的生产加工方式吧!

    果酱食用简单,既可以直接食用,又可以作为佐料搭配其他食物进行食用,选择还是比较多的。枣酱作为果酱的一种,其口味丰富,容易保存,从而受到很多消费者的欢迎。枣酱的制作工艺也是比较成熟的,原料选择原料预处理软化打浆配料浓缩罐装封口灭菌冷却检验贴标成品。操作要点:原料选择:选用干枣,去除霉变、破裂、虫害、变色枣。原料预处理:用流动水冲洗枣树表面的沉淀物和杂质,用水浸泡,再用水冲洗沥干。软化打浆:在枣中加入水,盖上锅盖,在夹心锅中炖1-2小时,中间翻几圈,直至枣软烂,用手搓时皮肉容易分离;用手去核;再用砂锅装置或用打浆机打浆,再用尼龙网过滤枣皮。配料:枣泥100公斤、白糖75公斤、琼脂0.2公斤、淀粉6公斤、桂花或玫瑰4.5公斤、花生油3公斤。浓缩:将红枣浆、70%糖浆、20%淀粉水加入夹心锅中搅拌均匀。加热浓缩至可溶性固形物50%,然后加入琼脂液;当可溶性固形物达到53%~55%时,加入桂花或玫瑰香精和油;继续浓缩10分钟,停止蒸汽出锅。装罐封口:枣汁浓缩后,趁热放入12cm×17cm双层蒸煮袋中。酱体温度≥85℃,装袋量200g。装袋时,应严格防止果酱粘在瓶口。密封应牢固、整齐,并用真空封口机封口。灭菌冷却:100℃灭菌5-15分钟。灭菌后,迅速喷水冷却至38℃以下。这样一套流程下来,枣酱成品就出来了,

    从上面我们可以看出,枣酱的加工方式还是比较成熟的,这是因为加工技术的升级换代所导致的工艺的进步。果酱加工的流程其实都有很多的相似之处,所以在工序和质量体系上很是接近。相信随着加工技术的发展,水果加工将会迎来一个新的舞台。

     

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