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    柑橘砂囊加工工艺是怎么样的?

    发布时间:2020-10-24

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    柑橘是我们经常吃的水果,里面富含人体所需要的一些营养物质。柑橘砂囊是以柑橘为原料所制成的,既保留了柑橘的丰富口感,有留住了其中的一些营养物质。柑橘砂囊加工的方式是怎么样的呢?下面我们就来看一下吧!

    柑橘在国内的产量是非常的大的,所以说国内的柑橘加工工艺其实是比较的成熟的。柑橘砂囊的工艺流程是如何的呢?工艺流程:原料选择→清洗→剥皮→酸处理→搅拌→碱处理搅拌→漂洗→硬化→配液→包装→入库。生产方法:原料选择。应选择色泽鲜艳、糖酸比适中、风味好、无核性好的果实。较适合加工的品种是温州蜜柑和香蕉蜜柑。其他柑橘也可以加工。干净。将水果放入水槽中,用普通水冲洗表面,然后用高锰酸钾溶液浸泡10分钟,然后用食用水冲洗。剥皮并分开。它很容易剥皮,因为它的皮很松。一般来说,果实分为两部分,然后四部分,再分为花瓣。操作人员可在拇指上戴指套,花瓣分开时应将水果花瓣完全分开。酸处理,搅拌。将柑橘花瓣放入0.09%0.12%的盐酸溶液中,温度控制在3040℃,搅拌至果实几乎剥落。先把浮在水面上的水果去掉,然后沥干。碱处理,搅拌。将柑桔干片放入0.07%0.09%NaOH溶液中,温度控制在4060℃,搅拌至90%的砂袋与袋衣完全分离。

    冲洗。在流动水箱中冲洗砂囊混合物,去除皮肤、中心和中心柱,收集并排出砂囊。硬化症。将砂袋浸泡在含有5%氯化钙和2-氯化钠的溶液中10分钟,然后排空。配制溶液。按重量比,砂袋为80%,溶液为20%。其配方为:糖8%12%(比囊中总糖低0.5%1%),酸3‰,苯钾盐1‰,山梨酸钾1‰,异维生素C1%,氯化钙1%。包装。冷藏时,将备液后的沙袋放入50kg双盖橡胶筒内。装车前,用食用水清洗胶筒,倒置,滴干水,内壁喷95%乙醇,然后放入沙袋中,再加上内外盖。内盖用乙醇消毒,冷却至0℃,0~2℃冷藏。如需装罐,应按订单放入规格罐内,并按糖浆橘子片标准灭菌。

    以上就是关于柑橘砂囊的一些加工方式了,可以看出,整个的流程还是比较的专业规范的。柑橘加工的方式需要专业的人员来进行操作,这样才能保证整体的效率的产品的质量,这是非常重要的,柑橘加工的工艺在未来将会更加的成熟的。




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