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    水果加工生产线的加工工艺是如何的?

    发布时间:2020-09-27

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    水果在我们的生活很常见,基本上每个人每天都是要摄入水果的,以此来补充身体所需的营养物质。水果加工制品也是很常见的,其营养物质也不会流失掉,而且水果加工制品很方便进行食用。那么接下来我们就来看一下水果加工制品的工艺是如何的。

    水果加工制品的工艺发展到现在已经是比较的成熟了,原料选择是鲜切水果加工的第一步,把好原料关,是保证水果新鲜和质量的关键。一般推荐表面光泽、果体圆润、色泽鲜亮、成熟度适中、无虫害、无异味的水果用于鲜切。另外,用于鲜切水果的原料建议人工采摘,采摘后尽快加工,以保持水果的新鲜度。清洗可洗去水果表面泥沙、昆虫、残留农等,还可以除去表面渗漏的细胞液,降低贮藏过程中微的生长和酶活性,能为下一步减菌、去除和提高清洗效果奠定基础。清洗要使用饮用水标准规定的清洁水,另外可针对不同种类的水果分别选择清洗剂,鲜切水果的品质,延长水果的保鲜期。

    清洗过程中,可适量添加防腐剂,既可压制微的生长,又能降低酶活性,延长鲜切水果的保鲜期。紫外线和抽样去除也可用于鲜切水果加工中,对加工产品进一步去除。选好的备用水果,按照个体的尺寸大小或者成熟度进行分级,淘汰不符合要求的水果,保证整体品质。备用水果分级完成后,进行去皮和切分,将不能食用的部分去掉,包括皮、蒂、核等。在去皮和切分的过程中,要对鲜切水果进行修整,包括切分大小、切分形状等,使终成品呈现出较好的观感。鲜切水果的切分程度是影响鲜切水果成品保鲜的一个重要因素,切分体积的大小影响水果的切分表面,不同的切割方式也会影响切分表面积的大小和营养的流失程度,从而影响鲜切水果的保鲜效果。

    以上就是一些关于水果加工制品的程序了,可以看出的是水果加工制品的工艺还是很规范的,对产品质量也是有着一定的要求的。水果加工制品的口感是非常的丰富的,其受众群体也很宽泛,尤其是非常受到年轻人的喜爱。





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