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    番茄汁的加工方式

    发布时间:2020-09-23

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    番茄汁的口味很不错的,其营养价值也是比较的高的。番茄汁中除含有丰富的维生素、碱性元素、纤维素、果胶外,还富含番茄红素,番茄红素是较强的抗氧化剂,可改善老年性黄斑病变;人体血浆中番茄红素的含量越高,部分病症的发病率就越低番茄汁含有多种有机酸,有机酸除了保护维他命C不被破坏外,还可软化血管、促进钙、铁元素的吸收,帮助胃液消化脂肪和蛋白质,这是其他蔬菜所不及的;番茄汁中还含有一种抗衰老的物质称为谷胱甘肽番茄红素有利防止细菌生长的功效,是优良的抗氧化剂,能去除人体内的自由基番茄汁还具有养颜美容、增进食欲、提高对蛋白质的消化、减少胃胀食积的功效;其特性介于水果与蔬菜间,含有丰富的维他命AC,由于有机酸的保护,可使番茄在烹调中维他命C不被破坏。

    番茄汁的加工方式是比较的规范的,工艺流程原料输送清洗挑选破碎预热榨汁配料脱气均质加热装填密封杀菌冷却制作方法要点破碎后的番茄,预热至85℃,进入筛孔直径0.4毫米的螺旋榨汁机榨汁。浆汁送入配料筒,添加0.5%食盐,用砂糖调整至可溶性固形物7%(一般加糖量约为1%)。配料后的浆汁经初滤后,泵入抽空脱气筒,排除浆汁中的空气,再泵入均质机均质,压力控制在250公斤/平方厘米,然后经片式加热器加热至110120℃,保温45秒后放入高位糟以便进行装汁、常压杀菌、冷却。

    番茄汁是深受大众喜爱的一款饮品,其营养价值高、口味佳,对于消化问题也是有一定的帮助的。番茄汁的加工方式发展到现在已经是非常的成熟了,可以进行大规模的应用。番茄汁一般是在生产线上完成的,经过一系列的程序制成。产品的质量是可以得到保证的,可以放心的进行饮用。



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