• 上海果丰机械设备有限公司,欢迎您!
    搜索

    全国免费咨询热线

    021-59532925

    常见问题

    当前位置:首页 > 新闻中心 > 常见问题

    苹果醋发酵的常见工艺

    发布时间:2021-05-02

    浏览次数:138

    • 询价

    苹果醋饮料指的是苹果汁经发酵制作而成的原醋,再与其它原材料混合制作而成的苹果醋饮料。将苹果醋饮料与苹果汁调成酸中有甜,甜中带酸,既能消减原醋的生醋味,又带上水果汁的香甜,喝下去十分爽口。

    1.全固态发酵工艺:

    水果原材料→腐烂部分→清洗→破碎→加入少量稻壳.酵母菌→固态酒精发酵→加麸皮.稻壳.醋酸菌→固态醋酸发酵→醋酸发酵→杀菌→陈酿→成品。

    2.全液体发酵工艺:

    水果原材料→腐烂部分→清洗→破碎→榨汁(除去果渣)→粗水果汁→接种酵母→液体酒精发酵→加醋酸菌→液态醋酸发酵→过滤→灭菌→陈酿→成品。

    3.前液后固发酵工艺:

    水果原材料→腐烂部分→清洗→破碎→榨汁(去渣)→粗水果汁→接种酵母→液体酒精发酵→加麸皮.稻壳→醋酸菌→固态醋酸发酵→成品。

    苹果醋饮料生产线的技术:

    1.原果选择:原材料选择→清洗→打浆→榨汁→粗滤→配制→均质→加热→装罐→密封→杀菌→冷却。原果应选用新鲜饱满的水果,并去掉腐烂或污染过的水果。

    2.清洗:对原果的彻底清洗是减少生产过程中的污染,不去皮榨汁更要注意。所以,必须用流水冲洗掉果皮中的泥沙和杂质。如有需要,请用高锰酸钾溶液漂洗,随后用清水冲洗。

    3.打浆:用打浆机打浆和去皮,果浆用专门的果布包好榨汁,出汁率可达70以上。或把洗净的果实倒进压榨机榨汁,随后用刮板滤网滤去皮、籽和部分粗纤维。

    4.配制:粗滤汁加水稀释至折光度为4%。按9O千克水果汁和1O千克白砂糖的比例配制,不停地搅拌,使糖充分溶解。

    5.过滤:混合后的水果汁,用离心过滤机过滤,分离残渣。果籽.部分纤维.肉块及杂质。

    6.均质:过滤后的汁液经均质机均质,可使果肉细碎,使汁呈均匀浑浊。均匀压力为10~12兆帕。

    7.装罐:将水果汁加热85℃~95℃,随后迅速注入灌装设备,密封。

    8.杀菌冷却:密封后迅速消毒,灭菌方式为5'一1O’/1OO℃,尔后迅速冷却至40℃以下。


    隐私协议
    ×

    感谢您浏览本网站相关信息!

    1、本协议是用户(“您”)与本网站所订立的契约,为方便您深入了解业务及提交需求等,本网站将为您提供更加个性化的留言表单服务,您在提交留言表单时,我们可能会收集和使用您的相关信息。我们非常重视用户信息的保护,我们将按照法律法规要求,采取相应的安全保护措施。

    2、除非您已充分阅读、理解并同意接受和遵守本协议,否则,请勿提交留言表单。您如果继续提交即表示接受本协议,本协议即在您与本网站之间产生法律效应。

    福利彩票官方